呦女朱朱 《葡萄酒佐餐艺术》【价钱 目次 书评 正版】
中餐与葡萄酒该奈何搭配？西方好意思食与葡萄酒奈何搭配？享用时令好意思食应该选拔何种葡萄酒？每月饮酒是否皆相同？……通过阅读本书，你将知谈上述这些问题的谜底。 2006年，当元宵节的炮竹声响起时，我终于完成了《葡萄酒佐餐艺术》的*后一篇书稿，而此书的完成，也算得志了我多年来的个愿望——以竹素的表情提高葡萄酒的基础学问与文化。 《葡萄酒配菜》这本书基本涵盖了葡萄酒与菜肴计划的基容许趣，迥殊是从酒与食的味觉旨趣以及葡萄酒的中枢——酒体这一角度证明了葡萄酒与菜的搭配原则。主要目的依然是但愿读者能真实了解葡萄酒的性格，证据我方的需求来饮酒和配菜，而不是富余跟班我的喜好。我敬佩，每个东谈主皆有我方的喜好，我尊重担何东谈主的喜好，之是以写这本书，也仅仅从专科的角度给各人一杆秤。 我不是学厨艺降生，写这本书主淌若为了葡萄酒，因为大大量东谈主饮酒是搭配菜全部享用的。 中国的饮食文化博大精熟，传统归纳的八大菜系仍是够复杂的了，而今天跟着交通的便利，厨师在天下范畴内流动，这些菜系仍是鬼出神入，变化出了不是川菜的川菜、不是粤菜的粤菜，咱们也听到了诸如新派菜、创意菜等名字，这些名字致使连各流派的名厨师皆说不廓清。 中餐配酒一直是东南亚一带酒评家和酒作家*大的繁重，因为中餐不像西餐，西方菜正经原料，而中菜是正经配料。西方菜基本上是七分原材料、三分制作，如果知谈原料，配菜配酒就不是什么难事。而中餐是十来谈菜全部上，要使每款酒与每谈菜皆配得恰到平正，是很难作念到的。 中餐的原料，比西餐的原料要丰富得多，然则中国的农居品品性不踏实呦女朱朱，也就无法以品性来给它们归类。由于添加了有损东谈主健康的物资，一些享有百年殊荣的居品声誉扫地。咱们国度的蔬菜品种比海外多，比如说上海青的油菜、莴笋、茼蒿，水芹菜等，皆口角常可口的蔬菜，然则由于农药超标以及农户太散莫得机构来不息，也导致品性不一。 我至极但愿咱们的蔬菜以过头他为调味料原料的农居品(比如说大豆)大略在每一个产区建筑农居品协会，国度制定农居品性量及格圭臬，这么的话，咱们的中餐就有本可循了，而咱们可口而独有的农居品也就有可能更多地出13到海外了。 总的来讲，白葡萄酒相宜配大部分中国菜，关于红葡萄酒而言，练习的红葡萄酒，单宁不生的红葡萄酒是相宜配中国菜的。 在配中国菜这方面，我仅仅鸠合了八大名菜的特色和主要的名菜，搭配上相宜它们的葡萄酒，绝大部分应该是搭配妥贴的。 关于西餐，我仅仅要点先容了意大利、法国以及西班牙的主要食材和就餐配酒的设施，但愿不了解西餐的东谈主对西餐配酒有基本的见解。 中国东谈主饮食历来看重养生，每个季节所吃的食物皆至极正经，我也就趁势证据月份和温度的不同，先容了每个季节相宜饮用的葡萄酒。 中国东谈主历来是众口难调，这本书不行能讲全，只可转头出大体的酒配菜的旨趣，细微的处所要靠读者我方的喜好去选拔了。 这本书不仅抵销耗者享用葡萄酒具有提示作用，也适用于葡萄酒行业的销售东谈主员和餐饮业的东谈主士。
